Chocolat du Jour: Trufas e Chocolates Finos
A Chocolat du Jour é uma renomada marca brasileira que se destaca na produção de chocolates finos seguindo o conceito bean to bar. Fundada em 1987 por Claudia Landmann, o foco inicial foi desenvolver a melhor trufa do mundo. Ao longo dos anos, a marca conquistou um lugar de prestígio no mercado de chocolates artesanais no Brasil. Um dos produtos mais famosos são as Truffes du Jour, que apresentam uma textura cremosa e um sabor leve, disponíveis em latas e caixas com diversas combinações de sabores, como a Lata 20 Truffes du Jour – Sortidas (R$320), que oferece opções como chocolate ao leite, noir, champagne, croquant, cacau 70% e blanc. Além das trufas, as barras de chocolate da marca também são bastante apreciadas, com destaque para a Fantasia (R$44,50), que combina chocolate brulê com macadâmia e flor de sal.
Localização: São Paulo possui 8 unidades da Chocolat du Jour, sendo a principal em Vila Nova Conceição, na Rua Domingos Leme, 247. O funcionamento é de segunda a sábado, das 10h às 18h e aos domingos, das 10h às 16h. Para mais informações, acesse chocolatdujour.com.br ou siga no Instagram @chocolatdujour.
Mica Chocolates: Bombons Artesanais Incríveis
Localizada em Pinheiros, a Mica Chocolates oferece uma experiência única para os amantes de chocolate. Os visitantes têm a oportunidade de conhecer todo o processo de produção dos bombons artesanais da marca. Entre as estrelas do cardápio estão os bombons pintados à mão (R$8), que possuem casquinhas delicadas e recheios que variam do clássico ao inovador. Um dos destaques é o bombom Três Chocolates, que combina casquinha de chocolate ao leite com ganaches branca e ao leite, além de crocante.
Em celebração ao Dia Mundial do Chocolate, Mica realiza anualmente a distribuição gratuita de bombons, um evento muito aguardado que, nesse ano, presenteia consumidores e passantes com 10 mil unidades do seu famoso bombom Caramelo com Sal, uma combinação irresistível de chocolate ao leite e caramelo amanteigado.
O endereço da Mica Chocolates é Rua Artur de Azevedo, 1199, Pinheiros. O telefone para contato é (11) 99379-1200, com funcionamento de segunda a sábado, das 9h às 19h e domingos, das 11h às 19h. O delivery está disponível pelo site micachocolates.com.br.
Renata Arassiro Chocolates: A Arte do Chocolate
Fundada em 2007, a Renata Arassiro Chocolates é sinônimo de alta chocolateria no Brasil, conhecida por sua excelência e pelo design ousado de suas criações. A missão da marca é transformar o chocolate em uma forma de arte, proporcionando experiências de sabor únicas. Combinando ingredientes de alta qualidade, a chef utiliza tanto matéria-prima belga e francesa como também produtos tipicamente brasileiros. Entre os bombons icônicos estão o de Maracujá com Cachaça (R$12,00) e Pecan com Cumaru (R$15,00).
Além dos bombons, a Renata Arassiro oferece caixas artísticas e personalizáveis, incluindo opções com 27, 36 ou 48 unidades, e uma caixa exclusiva decorada com flor de lótus pintada à mão. Renata Arassiro, uma das pioneiras em chocolateria no Brasil, foi também a primeira brasileira a ser nomeada Embaixadora da Callebaut e representar o país na Coupe Du Monde de la Pâtisserie.
O estabelecimento está localizado na Rua Pascal, 1195, Campo Belo, SP. O telefone para contato é (11) 94563-2411, funcionando de segunda a sábado, das 10h às 18h, com opções de delivery para toda a região metropolitana. O site é renataarassiro.com.br e no Instagram você pode acompanhar as novidades @renataarassirochocolates.
Hagi Torrones & Chocolates: Ingredientes da Amazônia
A Hagi é uma torroneria e chocolateria artesanal de renome internacional, focada em chocolates bean-to-bar que utiliza cacau selvagem da Amazônia. A origem da marca remonta a uma busca familiar por torrones de qualidade. Hoje, a Hagi se destaca por produtos como a barra 70% cacau de Tomé-açu, que combina sabores únicos, e a drágea Banoffee, uma deliciosa combinação de banana-passa coberta com chocolate ao leite e chocolate branco caramelizado. Outro produto que ganhou reconhecimento é o tablete de chocolate caramelizado com banana-passa e castanha-de-caju, que conquistou a medalha de bronze no prêmio internacional Chocolate Awards 2023.
A loja está situada na Rua Cônego Eugênio Leite, 629, Pinheiros, SP. O telefone para consultas é (11) 93407-3484, com horário de funcionamento de segunda a sábado, das 10h às 20h e domingo, das 11h às 19h. Siga a Hagi no Instagram @torroneria.hagi.
Tchocolath: A Tradição e a Inovação
A Tchocolath é famosa por seu pão de mel e mantém uma tradição familiar que se destaca pela qualidade dos produtos. Desde 1986, a marca utiliza as mesmas receitas ao longo dos anos, assim como um blend de chocolate ao leite que se tornou seu cartão de visita. Para provar os sabores dessa chocolateria, a caixa Pão de Mel Mais Vendidos (R$150) é uma excelente escolha, reunindo sabores como tradicional ao leite, doce de leite, brigadeiro e gianduia. Também estão disponíveis bombons, barras de chocolate e biscoitos, como o Wafer Nutella (R$24), que é coberto com chocolate ao leite.
O endereço da Tchocolath é Rua Antônio Afonso, 19, Vila Nova Conceição, São Paulo. O telefone para contato é (11) 97652-3081 e o funcionamento ocorre de segunda a sábado, das 8h às 19h e domingos, das 8h às 18h. Acompanhe a marca no Instagram @tchocolath.
Petite Fleur: Delicadeza da Patisserie Francesa
A Petite Fleur é uma confeitaria artesanal que preza pela arte da patisserie francesa, criando doces elegantes e saborosos. Com um atenção especial aos detalhes e uma escolha rigorosa de ingredientes, a confeitaria oferece uma gama de barras de chocolate feitas artesanalmente, com contrastes de sabor requintados. Algumas opções de destaque incluem chocolate ao leite com flocos de pipoca, chocolate com amêndoas carameladas e chocolate belga ao leite com flor de sal. Todas as barras são vendidas por R$52 e pesam 105g.
A cafeteria está localizada na Av. Horácio Lafer, 523, Itaim Bibi, São Paulo. O telefone é (11) 3805-3351 com funcionamento de segunda a domingo, das 7h30 às 18h. Siga no Instagram @petitefleurcafeepatisserie.
Como Escolher o Melhor Chocolate Artesanal
Escolher um chocolate artesanal pode ser uma tarefa desafiante, mas é essencial focar em alguns critérios:
- Certificações de Qualidade: Busque chocolates que possuam certificações que garantam a pureza e a qualidade da matéria-prima utilizada.
- Ingredientes: Verifique se o chocolate possui ingredientes naturais e de alta qualidade, evitando produtos com muitos aditivos químicos.
- Processo de Produção: Chocolates que seguem o método bean to bar geralmente apresentam um maior cuidado na produção.
- Sabor e Textura: Prove diferentes opções para entender o que agrada seu paladar, uma boa combinação de sabores é fundamental.
O Que é o Movimento Bean-to-Bar?
O movimento bean-to-bar refere-se ao processo de fabricação do chocolate, que vai desde o cultivo do cacau até a produção da barra final. Esse método privilegia a utilização de grãos de cacau de alta qualidade e busca resgatar o sabor único de cada variedade de cacau, promovendo um controle rigoroso sobre cada etapa do processo produtivo. Por meio desse método, os chocolatiers são capazes de proporcionar uma experiência sensorial aprimorada, onde o sabor é potencializado.
Dicas para Degustar Chocolates Artesanais
Quando se trata de degustar chocolates, algumas dicas podem ajudar a potencializar a experiência:
- Aquecer levemente: Quente, o chocolate solta seus aromas e sabores, permitindo uma degustação mais intensa.
- Prestar atenção à textura: A forma como o chocolate derrete na boca é um componente importante da experiência; um chocolate de alta qualidade deve ter uma textura suave.
- Identificar os sabores: Experimente identificar os diferentes sabores presentes no chocolate, como notas frutadas, florais ou amadeiradas.
- Comer com moderação: Chocolates artesanais têm concentrações elevadas de cacau, por isso, aprecie com calma e em pequenas porções.
Curiosidades sobre o Chocolate no Brasil
O Brasil é um dos principais produtores de cacau globalmente, sendo o sexto maior do mundo. O estado do Pará é o principal responsável pela produção no país. O consumo de chocolate no Brasil é significativo, com uma média de 3,9 kg por pessoa ao ano. Apesar disso, as prateleiras de supermercados ainda são dominadas por chocolates comerciais com menor pureza, o que tem levado a uma crescente valorização do chocolate artesanal de qualidade e iniciativas para regulamentação do setor.