O princípio da paixão pela gastronomia
Mariana Galvão é uma brasileira que vive em Nova York, mas mantém uma conexão forte com suas raízes ao gerenciar uma fábrica de mini picolés em São Paulo, Brasil. Formada em Direito, ela decidiu mudar de carreira ao perceber sua real paixão pela gastronomia. Durante seu período de estudos, enquanto se preparava para concursos, Mariana descobriu o prazer de cozinhar e, a partir daí, sua curiosidade se transformou em uma verdadeira profissão. Após a conclusão de diversos cursos de chef de cozinha, especializações em sorvetes e uma enriquecedora temporada na Itália, onde se aprofundou na arte do gelato, ela se estabeleceu como chef gelatière.
Da cozinha de casa à produção em larga escala
As primeiras criações de Mariana foram desenvolvidas na cozinha de sua casa, onde ela começou a experimentar sabores únicos. Algumas de suas invenções se destacaram, como o capim-limão, cheesecake, e até mesmo combinações com ervas e especiarias. Ao testar essas delícias com amigos e familiares, ela não só conquistou paladares, mas também os seus primeiros clientes, que ficaram encantados com as novas opções de sobremesas no palito.
O papel da tecnologia na administração à distância
Com a evolução da tecnologia, Mariana pôde se distanciar fisicamente de sua fábrica sem comprometer a gestão do negócio. A tecnologia facilitou o acompanhamento da produção a mais de 7 mil quilômetros de distância. Utilizando ferramentas de comunicação online, reuniões virtuais e chamada, ela acompanha todas as operações. Essa modernidade na administração permite que Mariana mantenha um controle efetivo sobre a qualidade e a eficiência da sua fábrica.
Desenvolvimento dos sabores: uma arte
Hoje, a fábrica de Mariana produz cerca de 8 mil gelatos no palito a cada mês, com uma seleção diversificada de 18 sabores de sobremesas e 14 tipos de bombons gelados. A criação de novos sabores é uma parte vital do seu negócio. Mariana realiza sessões de brainstorming com sua equipe, onde discutem tendências e inovam na criação de novas combinações que agradem ao paladar exigente dos consumidores. Essas reuniões têm se mostrado eficazes para a introdução de novos produtos, embora a chef enfrente um desafio: não pode experimentar novos sabores pessoalmente, exigindo que sua equipe faça isso em seu nome.
A fábrica: estrutura e crescimento
A fábrica, localizada na zona sul de São Paulo, é um reflexo do sonho de Mariana. Com um investimento inicial de R$ 800 mil, a empresa cresceu significativamente desde a sua fundação, alcançando um faturamento anual de R$ 2,8 milhões. Mariana não apenas administra a produção, mas também tem uma loja física onde oferece uma variedade de doces, bolos gelados e sobremesas em porções. O espaço físico da loja permite que os clientes experimentem as delícias que a marca oferece, ao mesmo tempo em que serve como um ponto de encontro para os amantes de sobremesas.
Desafios de empreender fora do país
Empreender à distância, vivendo em um país diferente, traz vários desafios. Mariana vivenciou dificuldades que vão além da administração logística. As diferenças culturais e as questões de mercado exigem que ela esteja constantemente atenta e adaptável. Mariana passou por experiências em outros países, o que lhe deu uma perspectiva global sobre negócios e seus desafios. Cada novo fuso horário e distância traz seu conjunto único de dificuldades, mas também oportunidades de aprendizado.
O impacto da comunicação online na equipe
A comunicação com a equipe local é fundamental. Mariana estabeleceu um sistema de comunicação eficaz que permite a interação constante com seus funcionários. A confiança é uma base essencial, e Mariana acredita que delegar responsabilidades e ter uma equipe de confiança é vital para o sucesso de seu negócio. Reuniões regulares são programadas para discussão de progresso e any troubleshooting necessário, mantendo todos alinhados com as metas da empresa.
A importância da delegação no sucesso do negócio
A filosofia de trabalho de Mariana baseada na confiança é um reflexo de sua crença pessoal: “confiar sempre conferindo”. Essa abordagem permite que sua equipe tenha autonomia para tomar decisões no dia a dia, algo essencial em um negócio que opera em tempo integral. Mariana enfatiza que delegar é vital, pois controlar todos os aspectos do negócio pode ser desgastante e ineficaz. Ela deixa claro que uma gestão baseada na confiança não apenas facilita as operações, mas também fortalece a equipe como um todo.
Planos futuros e estratégias de expansão
Com três filhas e uma empresa bem estabelecida, Mariana se dedica a equilibrar sua vida familiar com suas ambições empresariais. Ela planeja expandir ainda mais seu negócio, sempre tendo em mente que grandes conquistas não acontecem da noite para o dia. “Meus objetivos podem parecer inatingíveis às vezes, mas é importante não perder a capacidade de sonhar. É um passo de cada vez, e cada dia é uma nova oportunidade de aprender e crescer”, reflete Mariana.
A história inspiradora de Mariana Galvão
Mariana Galvão é uma prova de que a paixão e a determinação podem levar alguém a reencontrar seu propósito de vida. Sua jornada da cozinha para a gerência de uma fábrica mostra como a dedicação e o amor pelo que se faz podem impulsionar um empreendimento ao sucesso, mesmo superando barreiras geográficas. Com seus minipicolés, Mariana não só oferece um produto, mas também uma experiência que encanta e satisfaz os consumidores, mostrando que a gastronomia é capaz de construir pontes entre culturas.
